Nel mondo del cinema, il rispetto dell’ambiente diventa sempre più centrale. Le produzioni cercano fornitori in grado di ridurre gli sprechi, usare risorse in modo consapevole e abbracciare un’etica green concreta. Da anni, Cielo e Terra si impegna in questa direzione, e i nostri menù invernali sostenibili ne sono la dimostrazione.
Cosa significa davvero catering sostenibile?
Non si tratta solo di usare stoviglie compostabili o eliminare la plastica (cosa che già facciamo dal 2020), ma di ripensare l’intero ciclo del cibo: dall’origine degli ingredienti fino allo smaltimento finale.
Sostenibilità per noi significa:
- Prediligere ingredienti locali e stagionali
- Ridurre il trasporto e la refrigerazione
- Utilizzare fornitori con certificazioni bio o a filiera corta
- Evitare sprechi alimentari grazie a porzioni calibrate e tracciamento dei pasti
- Recuperare gli scarti quando possibile
Inverno: la stagione ideale per il green
L’inverno ci spinge naturalmente verso una cucina più radicata nel territorio, con ortaggi resistenti, cotture lente e sapori intensi. Tutto questo si traduce in un minore impatto ambientale:
- Gli ingredienti non richiedono serre riscaldate o coltivazioni forzate
- Le lunghe cotture permettono di valorizzare tagli meno nobili, evitando lo spreco
- I piatti sono spesso unici e completi, riducendo il numero di portate
Esempi dal nostro menù sostenibile invernale
- Zuppa di cavolo nero, patate e fagioli cannellini: ingredienti locali e stagionali, sapore profondo e alta resa.
- Orzotto con topinambur e noci: cereale antico, coltivato localmente, con un ingrediente di nicchia ad alto valore nutritivo.
- Brasato vegetariano di seitan e vino rosso: alternativa green al classico brasato, con impatto ambientale ridotto.
Ogni piatto viene pensato per garantire sazietà, gusto e impatto minimo. Il packaging è interamente compostabile o riciclabile.
Collaborazioni virtuose
Collaboriamo con aziende agricole laziali, piccole realtà artigiane e distributori attenti all’ambiente. Inoltre, adottiamo un sistema di tracciamento dei consumi per migliorare continuamente il rapporto tra produzione e consumo.
Riduzione degli sprechi
Ogni produzione ha ritmi diversi: a volte il numero di pasti cambia all’ultimo momento. Grazie alla nostra esperienza, prepariamo porzioni flessibili e usiamo sistemi per conservare e riutilizzare gli avanzi in modo sicuro. In alcuni casi, è possibile donare le eccedenze a organizzazioni locali.
Essere sostenibili nel catering non è uno slogan: è una responsabilità concreta che si traduce in scelte quotidiane. Con i nostri menù invernali sostenibili, Cielo e Terra dimostra che è possibile coniugare gusto, efficienza e rispetto per l’ambiente anche nelle produzioni più complesse. Perché un film ben nutrito è anche un film più consapevole.
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